Á Taroudant, La tannerie constitue la première opération dans le traitement du cuir avant de le façonner pour produire les différents articles. C'est une activité connue depuis des siècles et elle s'est développée au temps des Almohades.

  Bien que des techniques plus récentes aient fait leur apparition, la tannerie traditionnelle existe encore à Taroudant, le procédé le plus ancien est le tannage végétal des peaux.
  Il est effectué principalement à l'aide de produits végétaux naturels : écorce mimosa, écorce chêne liège, écorce de grenadine, takaout, son, farine, fiente de pigeon, huile vierge,… ayant des propriétés particulières pour transformer une peau brute en cuir fini.

  Actuellement, les peaux sont principalement traitées au chrome. Ce procédé utilisé avec succès depuis le début du siècle dernier confère au cuir des propriétés très intéressantes. Le cuir tanné au chrome a rapidement pris un place importante dans la production des cuirs pour dessus de chaussures.
  Les tanneries ont un impact particulièrement sévère sur la qualité de l'eau, si leurs rejets sont envoyés à l'égout sans traitements.